Parliamo della Glassa al Cioccolato. Esistono tantissime varietà di glasse al cioccolato. Qui vediamo tre ricette base che riassumono le tipologie principali di glassa al cioccolato. Glassa al cioccolato a specchio La glassa al cioccolato a specchio da un risultato estremamente lucido e di grande effetto su torte e mignon e … Continua a leggere
Prepariamo la crema chantilly così chiamata in onore del castello di Chantilly, nel feudo del Principe di Condé. Presso il quale lavorava il pasticcere François Vatel a cui viene attribuita la ricetta. In italia per crama chantilly si intende una crema a base di crema pasticciera “alleggerita” con panna montata. … Continua a leggere
Il Cioccolato plastico è un’ottima alternativa alla pasta di zucchero. Il cioccolato plastico si presta ad essere lavorato e usato per ricoprire torte e cupcakes. Continua a leggere
La ganache al cioccolato è una preparazione di origina francese a base di cioccolato e panna, ideale per farcire Torte e Cupcakes. Il termine ganache in lingua francese significa “maldestro”; la storia vuole che un pasticcere apprendista, per errore, fece cadere del cioccolato in una pentola contenente panna calda. Inventando … Continua a leggere
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