CREME GLASSE E FARCITURE Archives |

GLASSA AL CIOCCOLATO

Glassa al cioccolato

Parliamo della Glassa al Cioccolato. Esistono tantissime varietà di glasse al cioccolato. Qui vediamo tre ricette base che riassumono le tipologie principali di glassa al cioccolato. Glassa al cioccolato a specchio La glassa al cioccolato a specchio da un risultato estremamente lucido e di grande effetto su torte e mignon e … Continua a leggere

CREMA CHANTILLY

crema chantilly

Prepariamo la crema chantilly così chiamata in onore del castello di Chantilly, nel feudo del Principe di Condé. Presso il quale lavorava il pasticcere François Vatel a cui viene attribuita la ricetta. In italia per crama chantilly si intende una crema a base di crema pasticciera “alleggerita” con panna montata. … Continua a leggere

GANACHE AL CIOCCOLATO

ganache al cioccolato

La ganache al cioccolato è una preparazione di origina francese a base di cioccolato e panna, ideale per farcire Torte e Cupcakes. Il termine ganache in lingua francese significa “maldestro”; la storia vuole che un pasticcere apprendista, per errore, fece cadere del cioccolato in una pentola contenente panna calda. Inventando … Continua a leggere

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